Cómo catar uvas

Desde el hollejo a la pulpa...Lola Núñez, gerente de D.O. Uclés, nos introduce en una experiencia sensorial para disfrutar de la uva en su totalidad

Cómo catar uvas

Con la vendimia finalizada en nuestra comarca, no faltan los racimos de uva en las mesas. Por eso, desde 'Vino, Cultura y Gastronomía' hemos propuesto una cata de uvas para disfrutar con todos los sentidos de la materia prima del vino. Lola Núñez, de la Denominación de Origen de Uclés nos ha enumerado los parámetros que existen para los profesionales que hacen los muestreos antes de la vendimia para alcanzar el "momento óptimo" de la cosecha. 

Parámetros que podemos "adoptar" en casa para conocer a fondo este fruto. Por ejemplo, para comprobar la madurez de la uva tenemos que masticar entre 10 y 15 veces el hollejo.

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